Anong Temperatura ng Ref ang Ligtas sa Karne?

May binili kang karne sa palengke, at may natirang adobo pa mula kagabi. Hindi ka sigurado kung ligtas pa itong itabi, at hanggang kailan. Narito ang diretsong sagot: ang ref ay dapat nasa 4°C o mas malamig, at ang freezer ay nasa -18°C. Sa ibaba, makikita mo kung paano ito ilalapat sa araw-araw mong pagluluto.

Ano ang Ligtas na Temperatura ng Ref at Freezer?

Ang ligtas na temperatura ay 4°C o mas mababa para sa ref, at -18°C para sa freezer. Ayon sa gabay ng USDA, ito ang antas na nagpapabagal sa pagdami ng bacteria.

[IMAGE_1]

Bakit mahalaga ang 4°C?

Mabilis dumami ang bacteria sa pagitan ng humigit-kumulang 4°C at 60°C. Tinatawag itong “danger zone.” Hindi napapatay ng ref ang bacteria, pero napapabagal nito ang pagdami nila.

Paano malalaman kung tama ang lamig ng ref ninyo?

Huwag umasa sa dial lang, dahil iba-iba ang bawat ref. Bumili ng maliit na thermometer na pang-ref at ilagay ito sa gitna. Tingnan ito pagkalipas ng ilang oras, lalo na kung bagong saksak o bagong ayos ang ref.

Paano Ayusin ang Laman ng Ref para Pantay ang Lamig?

Ilagay ang hilaw na karne sa pinakailalim at huwag siksikin ang ref. Kailangang makadaloy ang malamig na hangin sa pagitan ng mga lalagyan.

[IMAGE_2]

Ilagay ang hilaw na karne sa selyadong lalagyan o plastik para hindi tumulo ang katas nito sa ibang pagkain. Ang lutong pagkain at tirang ulam naman ay sa itaas na bahagi. Iwasan ding itabi sa pinto ang karne at ulam, dahil doon pinakamadalas magbago ang temperatura kapag binubuksan ang ref.

Bahagi ng ref	Ano ang ilalagay	Bakit
Itaas na istante	Tirang ulam, lutong pagkain	Hindi matutuluan ng katas ng hilaw na karne
Gitna	Itlog, gatas, mga handa nang kainin	Mas pantay ang lamig
Pinakailalim	Hilaw na karne, manok, isda (nakasara sa lalagyan)	Kung tumulo man, hindi madadamay ang iba
Pinto	Sarsa, inumin	Pinakamadalas magbago ang temperatura rito

Gaano Katagal Puwedeng Itabi ang Hilaw na Karne?

Karaniwang 1 hanggang 2 araw sa ref para sa hilaw na manok, giniling, at isda, at mas matagal sa freezer. Ito ang gabay ng USDA para sa mga karneng nasa 4°C o mas malamig na ref.

[IMAGE_3]

Uri	Sa ref (4°C)	Sa freezer (-18°C)
Manok (hilaw)	1-2 araw	Hanggang 9 buwan (piraso); 1 taon (buo)
Giniling (baboy o baka)	1-2 araw	3-4 buwan
Baboy at baka (hiwa, tulad ng liempo o steak)	3-5 araw	4-12 buwan
Isda	1-2 araw	Mga 3-6 buwan, depende sa uri

Gabay lang ang mga bilang na ito. Kung hindi na sariwa ang karne noong binili mo, mas maikli ang itatagal nito.

Ano ang gagawin kung hindi pa gagamitin sa loob ng 2 araw?

I-freezer agad. Hatiin sa porsyong isang lutuan lang, ilagay sa selyadong lalagyan o freezer bag, at lagyan ng petsa. Mas madali itong i-defrost, at hindi mo na kailangang tunawin ang buong pakete.

Gaano Katagal Tatagal ang Tirang Ulam sa Ref?

Karaniwang 3 hanggang 4 na araw ang lutong ulam sa ref, basta naitabi agad at nasa 4°C o mas malamig ang ref. Mas ligtas kung mas maaga mo itong uubusin.

[IMAGE_4]

• Itabi sa ref sa loob ng 2 oras mula nang maluto (1 oras kung mainit ang paligid).
• Hatiin sa mababaw na lalagyan para mabilis lumamig ang gitna.
• Takpan ang lalagyan para hindi maamoy ng ibang pagkain.
• Lagyan ng petsa ang takip gamit ang marker o masking tape.

Puwede bang ilagay agad sa ref ang mainit na ulam?

Oo, basta hinati mo ito sa maliliit na lalagyan. Hindi na kailangang hintaying lumamig nang buo sa mesa, dahil mas delikado ang paghihintay nang matagal. Ang malaking kaldero na buo pang inilagay sa ref ay matagal lumamig sa gitna.

Tamang Defrosting para Iwas-Bacteria

Ang pinakaligtas na paraan ay sa loob mismo ng ref, hindi sa mesa o sa kusina. Mabagal ito, kaya planuhin mula nang nakaraang gabi.

[IMAGE_5]

1. Sa ref: ilagay sa ilalim na istante sa lalagyan para hindi tumulo.
2. Sa malamig na tubig: ilagay sa selyadong plastik, ibabad, at palitan ang tubig kada 30 minuto. Lutuin agad pagkatapos.
3. Sa microwave: gamitin ang defrost setting at lutuin agad pagkatapos.

Huwag iwan ang karne sa temperatura ng silid. Habang lumalambot ang loob, ang labas ay umiinit na at puwede nang dumami ang bacteria.

Kung na-defrost mo ito sa ref, puwede mo itong i-freezer ulit nang hindi niluluto, bagaman maaaring bumaba ang kalidad. Kung na-defrost ito sa tubig o microwave, lutuin muna bago i-freezer.

Paano Painitin Nang Ligtas ang Tirang Ulam

Painitin hanggang umabot sa 74°C ang gitna ng ulam, at pakuluan ang sabaw. Ito ang temperaturang inirerekomenda ng USDA para sa tirang pagkain.

[IMAGE_6]

• Haluin habang nagpapainit para pantay ang init.
• Gumamit ng food thermometer kung mayroon.
• Kunin lang ang kakainin at painitin ito. Huwag buong lalagyan.
• Isang beses lang painitin. Ang paulit-ulit na pag-iinit at pagpapalamig ay nagbibigay ng dagdag na pagkakataon sa bacteria na dumami.

Mga Senyales na Dapat Nang Itapon ang Pagkain

Itapon ang pagkain kapag may kakaibang amoy, kulay, o malagkit na ibabaw, o kapag lumampas na ito sa takdang araw. Pero tandaan: puwedeng walang amoy at hindi halata kahit may bacteria na, kaya huwag lang umasa sa ilong at mata.

[IMAGE_7]

• Maasim o kakaibang amoy
• Malagkit o madulas na ibabaw ng karne
• Kulay na naging abo, berde, o may batik
• May amag
• Lampas na sa takdang araw, o hindi alam kung kailan naluto

Kapag nagdududa ka, itapon. Mas mura ang isang ulam kaysa sa gastos at hirap ng food poisoning.

Karaniwang Pagkakamali sa Pag-iimbak sa Ref

Ang pinakamadalas na pagkakamali ay ang pag-iwan ng ulam sa mesa nang matagal at ang pagsisiksik sa ref.

[IMAGE_8]

• Iniiwan ang ulam sa mesa magdamag. Ilagay sa ref sa loob ng 2 oras.
• Sinisiksik ang ref. Mag-iwan ng espasyo para makadaloy ang hangin.
• Walang petsa ang lalagyan. Madaling makalimutan kung kailan naluto, kaya lagyan ng petsa.
• Hinuhugasan ang hilaw na manok o karne. Nagtatalsikan ang bacteria sa lababo at paligid. Hindi ito kailangang hugasan, dahil papatayin ito ng tamang pagluluto.
• Hindi tinitingnan ang temperatura ng ref. Mas ligtas kung may thermometer.

Mga Madalas Itanong (FAQ)

[IMAGE_9]

Puwede bang iwan ang ulam sa mesa magdamag?

Hindi. Lampas na ito sa 2 oras na limitasyon, at mapanganib na kainin kahit painitin pa, dahil may mga lason ang bacteria na hindi napapatay ng init. Itapon na.

Ligtas ba ang karne kung nawalan ng kuryente?

Ayon sa USDA, nananatiling malamig ang ref nang mga 4 na oras kung hindi bubuksan, at ang punong freezer ay mga 48 oras (24 oras kung kalahati lang ang laman). Kung lumampas doon, o kung ang karne ay uminit nang higit sa 4°C nang mahigit 2 oras, mas ligtas itapon.

Ilang araw puwedeng itabi ang sinaing o kanin?

Itabi sa ref sa lalong madaling panahon, mas mainam sa loob ng 1 oras, at ubusin sa loob ng 3 hanggang 4 na araw. Mas mainam kung mas maaga. Ang kanin na iniwan sa temperatura ng silid ay puwedeng pagdami-an ng bacteria na ang lason ay hindi namamatay sa init.

Kailangan bang hugasan ang hilaw na manok bago lutuin?

Hindi. Hindi nito inaalis ang bacteria at nagkakalat pa ito ng mikrobyo sa kusina. Lutuin nang husto hanggang 74°C ang gitna.

Konklusyon at Susunod na Hakbang

Sa madaling sabi, 4°C ang ref, -18°C ang freezer, at ang tirang ulam ay itabi sa loob ng 2 oras at ubusin sa loob ng 3-4 na araw. Ang hilaw na manok at giniling ay 1-2 araw lang sa ref.

[IMAGE_10]

Sumali sa aming komunidad